嬬恋産直野菜のお料理第2弾は、ラタトゥイユ。
煮込み料理としてそのまま食べても良し、
肉や魚のソテーの付け合わせやパスタ和えにしても良し、
アレンジが幅広くて、何かと助かる料理です。

冷蔵庫にたまたまトマトがあって、ラッキー!
・・・と思ってましたが、炒め煮していくウチにトマトの量が足りないかも?と気づく次第。
仕方ないのでトマトケチャップで代用した結果・・・味は若干甘めに。
コレはコレで美味しいんですが、いつものスッキリ味わいがちょっと恋しいです。
トマトピューレは常備、ですね。