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嬬恋キャベツ尽くし
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嬬恋でのスノーラリーの際に頂いた、嬬恋キャベツのキャベツ酢。
薄めて飲むには酸味が強かったので、モントレーの際に頂いたキャベツと甘酢漬けに。

甘酢漬けのイメージとは、ちょっと違うモノが出来ました。
酢に浸かっているのは間違いないんですが、酸味があまり残っていない・・・
キャベツどうし見事に調和して、マイルドになったのかしら? ? ?
う~ん、奥が深そうです。
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【2018/09/26 20:30】 | 美味しいもののお話 | コメント(1) | page top↑
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コメント
それは、
穀物酢2をベースに風味付けに1~2くらいでお砂糖とのバランスを見ながら作るといいですよ。
ポン酢だと、穀物酢3醤油2風味付け酢1 位かな。
【2018/09/27 05:27】 URL | オヤジ@兵庫 #-[ 編集] | page top↑
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